薑黃粽的可能

想要健康過端午，粽子的配料是關鍵，料選對了就能延年益壽。建議將紅肉(豬肉)換成雞蛋或白肉，如雞肉、魚肉。但白肉比較沒有味道，所以在製作餡料的時候，加入薑黃一起拌炒，就可以提升風味。

飯摻入部分五穀雜糧，增加纖維、維生素、礦物質，以及淮山粉不僅能排毒，又能增加營養。

餡料：豆干 20克、毛豆 20克、洋蔥 10克、滷蛋半個、紅蘿蔔 20克、薑黃粉 2克、蒜末少許

米：糙米 20克、長糯米 20克、燕麥粒 10克

作法:

1. 水煮蛋去殼，以蔥、薑、蒜、八角、醬油、原色冰糖、米酒，煮滾後泡1夜。
2. 糙米、糯米、燕麥粒浸泡一夜後瀝乾，加入淮山粉5g, 拌勻。放入炒鍋中拌炒後盛起備用。
3. 將洋蔥、雞蛋、紅蘿蔔、山藥切小丁備用。
4. 將洋蔥、蒜末爆香後，再加入薑黃粉形成薑黃油之後、放入毛豆、雞蛋、紅蘿蔔、拌炒，適量鹽，炒熟後加1碗水，待水收乾後起鍋即完成餡料。
5. 最後將所有材料以粽葉包裹成形後，置於蒸鍋中煮1小時即可

肉粽要有南洋風，香茅、南薑、椰漿及椰糖是關鍵核心。

餡料：雞肉使用紅咖哩、香茅及南薑、洋蔥、青蔥、大蒜爆炒，用雞湯熬煮後加入洋芋及栗子切塊過油。

米：炒餡料的醬汁濃縮後調入薑黃粉、椰漿及椰糖，拌入長糯米。

作法:

用芭蕉葉，包進煮熟之雞丁及洋芋、栗子等餡料，蒸煮上桌。

肉粽要有印度風，茴香、豆蔻、黑胡椒粒、小茴香籽 、香菜籽是關鍵核心。

餡料：雞肉咖哩 ，印度乳酪咖喱牛肉 Beef Rogan Josh。黑胡椒粒 1小匙、小茴香籽 1大匙、香菜籽 1大匙、草豆蔻粉 1.5小匙、薑黃粉 1小匙、薑粉 0.5小匙、蒜頭 3瓣、指天椒 2根（1根要籽，1根不要籽）、洋蔥 1個、芫茜 3棵

米：炒餡料的醬汁濃縮後拌入長糯米。

作法:

用荖葉（檳榔葉），包進煮熟之餡料，蒸煮上桌。

餡料：爆香的五花肉加上薑黃粉、香菇、鹹蛋黃、金鉤蝦等餡料

米：將糯米與、紅蔥頭、醬油等醬料拌炒至六分熟後備用

作法:

用筍殼葉，把炒過的半生糯米，包進煮熟之餡料等，蒸一個小時上桌。

餡料：滷三層肉、紅蔥頭、香菇、鹹蛋黃

米：將滷餡料的醬汁調入薑黃粉，花生拌入長糯米備用。

作法:

用麻竹葉，把辦過醬料的糯米，包進入煮熟之餡料，水煮上桌。